Titre Maître Restaurateur

Ce titre, qui garantit les compétences professionnelles du restaurateur entend récompenser des établissements d'excellence, aussi bien des petits bistrots que des tables gastronomiques, mais tous garants d'une cuisine authentique.

Basé sur une démarche volontaire des restaurateurs, le label est aussi une garantie pour les consommateurs.

Un audit a lieu dans l'établissement dès la demande effectuée. Il est basé sur les 3 aspects de la restauration : la cuisine, la salle, le service. Après validation le titre est accordé par le Préfet pour une durée de 4 ans renouvelables. Le restaurateur peut - s'il estime remplir ces critères - contacter un organisme certificateur (nouvel onglet) afin de réaliser l'audit de son établissement et vérifier que ce dernier répond bien aux critères du cahier des charges. C'est au total un cahier des charges de plus de 30 critères auquel le candidat doit satisfaire : cuisine faite maison, à partir d'un minimum de produits locaux, de saison majoritairement frais, mais aussi en termes de qualité d'accueil du client, de qualité de la vaisselle, d'hygiène, etc.